伴随着咖啡、茶饮的饮料化趋势，创意咖啡的演变越来越集中于水果类、鲜果类咖啡，以好喝为导向，进行新鲜水果和咖啡的结合。果类新式特调咖啡进入了许多新晋咖啡品牌的菜单，成为热销或好评第一，果咖的势头甚至超过了经典风味，成为了诸多咖啡品牌的爆品。

果咖品类特点

时令性

天然的季节性以及时令性，这为咖啡品牌们带来源源不断的灵感。各类“季节限定”果咖更新，更吸引年轻人的猎奇心理和追求季节专属的美味。

新的搭配

用特定口味的咖啡豆去适配特定的水果，让两者风味形互补融合之后产生新的平衡。在形成酸甜苦的基础，发掘出可控、可复制，效率更高的配方公式。

颜值

果咖注重出品颜值，附加价值包装耗材。咖啡口感醇香的同时，出品的颜值同样很重要，对于消费者来说有打卡属性的才叫好饮品。果咖使用果酱分层，或者顶部加入水果肉的形式，有效增加果咖的颜值。

年轻化

年轻化是果咖品牌的特征。通过观察年轻人关注的生活，用一些有趣玩梗的方式表达，让果咖深深地嵌入年轻人的潮流印象。

咖啡市场品类趋势

● 果咖占据新品上市近半席

咖啡菜单茶饮化趋势明显，咖啡新品里水果系列已占据接近一半，其中冷萃果咖成为各大品牌的明星产品。

在口味中，5月上新的TOP5水果分别是椰子、香蕉、草莓、蜜瓜、芒果。

● “茶+咖",茉莉花茶复配咖啡品类创新

延续茶饮的追香趋势，入夏以来，咖啡品牌上新茶咖多采用清爽型的茶底，而馥郁茉莉茶香+鲜灵清爽口感，成为新中式茶咖的主流基底。

借鉴果茶概念，深挖茉莉绿茶果咖，出品风味搭配更多元化。

● 联名上新，驱动品牌影响力进一步提升

借助跨界、话题和活动的高热度，提升品牌影响力，触达更多的客户群体，引爆并快占据市场已成为业界常态。

在同质化非常严重的咖啡茶饮行业，爆品开发不容易，联名营销更容易收获较大声量。